HIEDA 稗田化学工業株式会社

パラパラほぐれて梅の旨みがギュッと凝縮梅フレーク

冷凍粉砕梅干　梅フレーク

種があって果肉があって、それが梅干しのあたりまえ。

古くより、滋養食材としても愛されてきた「梅干し」。知らない人はいないであろう、これぞ日本の食文化。ご飯に乗せたり、果肉を料理に使ったり、和食にはかかせない食材です。スーパーに足を運ぶと、パック梅干しはもちろん古くより、滋養食材としても愛されてきた「梅干し」。知らない人はいないであろう、これぞ日本の食文化。ご飯に乗せたり、果肉を料理に使ったり、和食にはかかせない食材です。スーパーに足を運ぶと、パック梅干しはもちろん

●果肉だけを瓶に詰めた「梅肉」●フリーズドライにした「梅ふりかけ」●梅のお菓子などの加工品　いろんな梅の商品が並べられています。

梅加工品　梅ふりかけ　梅肉　飲み物に使う　料理に使う　そのまま食べる

Question もし、梅干しに種がなかったら、果肉がパラパラほぐれる粒だったら？

梅子さんの葛藤

漫画で説明１

漫画で説明２

パラパラほぐれて梅の旨みがギュッと凝縮

まるでミリサイズの梅干し！梅干しのしっとりとした食感を残しパラパラほぐれる梅干しに。

フリーズドライ製法と違い、瞬間冷凍を行い粉砕加工を行っているため、梅干し本来の食感や栄養素がそのまんま。梅干しの良さを残しながら1～5mmサイズの粒状にすることで、梅干しを料理にサッとふりかけたり、使いたい量を使えたり、今まで出来なかった新たな梅干しの活用方法が生まれました。フリーズドライ製法と違い、瞬間冷凍を行い粉砕加工を行っているため、梅干し本来の食感や栄養素がそのまんま。梅干しの良さを残しながら1～5mmサイズの粒状にすることで、梅干しを料理にサッとふりかけたり、使いたい量を使えたり、今まで出来なかった新たな梅干しの活用方法が生まれました。

少ない量で梅の風味が広がる！旨味をギュッと凝縮。通常の梅干しと比べ旨味が約1.6倍。

食べた時の「しっとりさ」と、使う際の「ほぐれやすさ」。どちらも叶えるために、梅干しの水分に注目。試行錯誤を繰り返し通常の梅干しから半分程度の水分を抜くことで、しっとりと美味しく、旨味もギュッと凝縮された梅フレークができあがりました。食べた時の「しっとりさ」と、使う際の「ほぐれやすさ」。どちらも叶えるために、梅干しの水分に注目。試行錯誤を繰り返し通常の梅干しから半分程度の水分を抜くことで、しっとりと美味しく、旨味もギュッと凝縮された梅フレークができあがりました。